奶茶店真正赚钱的不是单杯利润，而是这 3 个隐藏盈利模型
很多准备开奶茶店的人，都会陷入一个误区：
“一杯奶茶能赚多少钱？”
于是开始算账：一杯卖 12 块，成本 6 块，一天卖 500 杯，一个月赚多少。
但现实中，真正能长期赚钱的奶茶店，从来不是靠单杯利润活着的。
它们背后都有一套被反复验证的盈利模型。
本文不讲空话，只讲 2026 年依然有效的 3 个核心盈利逻辑。
一、第一层盈利模型：杯量 × 稳定复购
奶茶行业的底层逻辑非常清楚：
这是一个靠“走量”的生意。
真正赚钱的门店，往往具备以下特征：
日杯量稳定，而不是忽高忽低
老顾客占比高，新客只是补充
行业普遍数据表明：
复购率 > 35%，门店基本健康
复购率 > 45%，现金流非常稳定
这也是为什么同样卖 10 块钱的奶茶：
有的店天天排队，有的店三个月后开始冷清。
杯量的本质，是复购
二、第二层盈利模型：结构化菜单，而不是“产品多”
很多新手会犯一个错误：
“产品越多，选择越多，顾客越容易买。”
但在成熟奶茶店里，真正赚钱的产品，通常只占菜单的：
20% 左右。
这些产品具备几个共同点：
出品快
毛利稳定
原料通用性强
聪明的门店，会用：
高频款：拉杯量
利润款：拉毛利
形象款：拉品牌感
三者组合，而不是平均用力。
菜单结构，决定了你能不能“轻松赚钱”。
三、第三层盈利模型：时间段的重复利用
这是很多人完全没意识到的一点。
大多数奶茶店的真实情况是：
高峰时段很忙
非高峰时段人很少
但房租、人工是全天固定成本。
真正会算账的门店，会想办法：
把下午冷时段变成活动时段
用组合套餐拉低决策成本
哪怕只多卖 100 杯：
原料是边际成本
房租与人工已经摊平
这部分收入，几乎是“净赚”。
四、为什么很多奶茶店“看着很忙，却不赚钱”？
原因通常只有一个：
只在做销售，没有做模型。
典型表现包括：
天天靠促销拉新
老客留不住
活动一停，生意就掉
这种店，往往：
现金流不稳
老板长期焦虑
而真正赚钱的店：
不靠爆款
不靠运气
靠的是模型重复
五、普通创业者最应该关注哪一层？
如果你是第一次创业，最重要的不是追求“天花板”，而是：
先把底盘做稳。
顺序一定是：
先做稳定杯量
再优化菜单结构
最后放大时间利用率
只要前两层跑顺，门店就已经具备长期生存能力。
奶茶店不是暴利行业，但它是一门模型清晰、可复制的生意。
你赚不到钱，往往不是不努力，而是：
一直在用“卖产品”的思维，做一门“模型生意”。
如果你正在考虑具体品牌或店型，可以结合不同品牌的盈利结构进行对比。
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